CAVOLFIORE ALLA CAMPAGNOLA
Sbucciare la cipolla e affettarla, pulire il cavolfiore,  eliminare le foglie esterne più dure, dividerlo a cimette e  lavarle in abbondante acqua; scolarle, farle scottare per 1 un  minuto in acqua salata in ebollizione e scolarle di nuovo.  Sbucciare l'aglio; lavare il prezzemolo e tritarne la metà con  l'aglio. In un tegame con l'olio, far appassire il trito di aglio  e prezzemolo e la cipolla, senza lasciarli colorire; unirvi le cimette di cavolfiore, salarle, peparle e farle rosolare a fuoco  vivace, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, per  farle insaporire. Unire quindi i pomodori tritati; salare ed  eventualmente pepare,  continuare la cottura per  7-8 minuti circa, mescolando di tanto intanto, a cottura ultimata  cospargere il cavolfiore con il prezzemolo tritato rimasto e  servire subito.09